Biltong Getrocknetes, stark gewürztes Fleisch

Kategorie - Vorspeisen

Zutaten: 1 kg Rindfleisch 1 TL gemahlener Pfeffer 10 ml Rotweinessig 2 g Natron 1 TL Koriandersamen 1 EL Zucker 3 EL Salz

Zubereitung:

Koriander in einer Pfanne rösten, abkühlen lassen und in einem Mörser zerstoßen. Das Fleisch in 3 cm dicke und 20 cm lange Streifen schneiden und mit Rotweinessig einreiben. Pfeffer, Zucker, Salz und Natron miteinander vermischen und die Fleischscheiben darin wenden.
Das Fleisch lagenweise in die Form schlichten so das das Fleisch ganz mit der Gewürzmischung bedeckt ist. Das Ganze für 12 Stunden in den Kühlschrank geben.
Die Fleischstreifen kurz in kochendes Wasser eintauchen, trockentupfen und für mindestens 5 Tage an einem warmen, trockenem Ort aufhängen.
Das Biltong in dünne Streifen schneiden und als "Chips-Ersatz" genießen