Rotweine
Cabernet Sauvignon:
Die schwarze Traube ist bei den "Weinmachern" Südafrikas
wie auch in der ganzen Welt sehr beliebt. Sie ergibt großartige
Rotweine mit Alterungspotenial, hat viel Aroma und Gerbstoffe
und wird oft in kleinen Eichenfässern ausgebaut. Auch
wird Cabernet Sauvignon öfters mit Merlot und Cabernet
Franc verschnitten.
Geschmack/Aroma:
Schwarze Johannisbeere, Brombeere, Schokolade, Pflaume, Lakritze, bei
Eichenfaßlagerung kommen hinzu Zimt, Vanille, Nelke.
Cabernet Franc:
Traditionell wird er weniger als eigenständiger
Wein abgefüllt, meistens wird er mit Cabernet Sauvignon
verschnitten. Von einigen "Weinmachern" gibt es
aber hervorragende Beispiele.
Geschmack/Aroma:
ähnlich wie sein Bruder Cabernet Sauvignon, nur
in der Farbe heller und weist weniger Tanine auf.
Carignan:
Rebsorte aus Frankreich (Rôhne). Bringt
ertragreiche Erten und Weine mit meistens bescheidener Qualität.
Cinsaut (Hermitage)
Reichtragende Rotweinrebe. Wird oft mit anderen
Weinen verschnitten.
Geschmack/Aroma:
vollmundig, dunkler Rotwein
Gamay:
Wird für den berühmten Beaujolais in
Frankreich verwendet. Liefert leichte, fruchtige, frische
und angenehme Weine.
Geschmack/Aroma:
Kirsch-Bonbons, würziges Aroma
Merlot:
Ist zur Zeit der Trentwein in aller Welt. Ist
normalerweise recht weich am Gaumen und viel früher
trinkreif als Cabernet Sauvignon,
mit dem er auch öfters verschnittten wird.
Aus Merlot werden die berühmtesten Weine am Kap gekeltert.
Geschmack/Aroma:
Schwarzbeere, Schokolade, Veilchen, Pflaume, Gewürze
Mourvédre:
Rotweinrebe aus Frankreich die einfache Weine
liefert.
Nebbiolo:
Ursprünglich aus dem Piemont (Italien)
wird in den kühleren Gebieten angebaut. Die Weine sind
Rubinrot, körperreich und kernig, und gewinnen durch
längere Lagerung.
Pinotage:
Die südafrikanische Rebsorte gekreuzt
aus Pinot Noir und Cinsaut.
Die Züchtung wurde erstmals1925 von Abraham Perold an der
Universität von Stellenbosch durchgeführt.
Bei falscher Vinifikation oder zu hohen Erträgen entstehen unangenehme,
ruppige Weine die nach Nagellack riechen können. Bei geringen
Erträge, speziell bei alten "Bush wines" und richtiger
Vinifikation liefert sie großartige fruchtbetonte, tiefrote Weine.
Geschmack/Aroma:
Rote Beeren, Kirsche, Wildkräuter, Kompott, dezente
Note nach Bananen.
Pinot Noir:
Eine der wichtigsten Rotweinsorten der Welt.
Die Erträge sind mittel bis hoch, die Rebe recht schwer
zu kultivieren.
Sie liefert rubinfarbige, vollmundige, samtige Weine mit einem feinen
nach Bittermandeln erinnernden Aroma.
Shiraz (Syrah):
Ergibt einen schweren, wohlschmeckenden Wein
mit Tiefgang. Wird auch öfters mit anderen Rotweinsorten
verschnitten.
Geschmack/Aroma:
Brombeere, würzig, Teer, Rauch, dunkle Schokolade
Tinta Barocca:
Wird besonders in wärmere Gebiete angebaut.
Aus den Trauben werden Süßweine, Likörweine,
wie auch der Cape Port gekeltert. Liefert oft beachtliche
Qualität.
Weißweine
Chardonnay:
Einer der größten und
beliebtesten Weißweine der Welt. Wird oft in Eiche
ausgebaut, welche den Geschmack stark beeinflußt. Zu
viel Eichengeschmack war lange ein Problem am Kap.
Geschmack/Aroma:
Zitrus, Ananas, Honig, Melone, buttrig. In Eiche ausgebaut: gebutteter
Toast, geröstete Mandeln, Zimt.
Chenin Blanc
(Steen):
Chenin Blanc ist die am meisten
angebaute Rebe am Kap. Es gibt sie in alle Variationen. Von
trocken bis zu süßen schweren Weinen. Von einfachen
Weinen bis zu körperreichen, fruchtbetonten Weinen.
Geschmack/Aroma:
tropische Früchte, Guave, bei älteren Weinen auch Honig und
Nüsse.
Colombard:
Zeichnet sich durch starke Säure aus.
Nachdem anfangs nur Brandy daraus produziert wurde, wird
jetzt auch Wein gekeltert.
Gewürztraminer:
Wird hauptsächlich süß gekeltert,
trocken wird er in Südafrika ganz selten ausgebaut.
Ergibt würzige und duftende Weine.
Er ist eine Spezialität in Südafrika.
Geschmack/Aroma:
Rosen, Aprikosen, Gewürze, Litchee.
Hanepoot (Muscat d´ Alexandrie):
Hanepoot riecht typisch nach Honig und Muskat
und wird besonders gerne zu Süßweinen verarbeitet.
Sie ist besonders als Tafeltraube sehr beliebt.
Geschmack/Aroma:
Trauben, Gewürze, Rosinen, Ananas, Zimt, Aprikose.
Cape Riesling:
Im Gegensatz zu deutschen oder österreichischen
Riesling ist der Cape Riesling im Bukett eher flach und neutral.
Sie schmecken überwiegend trocken und besitzen wenig
Säure.
Sauvignon blanc:
Südafrikanische Sauvignon Blanc gehören
zur Weltspitze. Besonders in den kühleren Gebieten,
besonders an der Küste werden erstklassige Sauvignons
gekeltert.
Geschmack/Aroma:
Stachelbeere, Gras, Paprika.
Sémillon:
Diese Rebsorte ergibt Weine mit viel Körper.
Wird meistens mit Sauvignon blanc und Cape
Riesling verschnitten. Ergibt exzellente süße
und auch trockene Weine.
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